시간별 맛의 차이

시간별 맛의 차이와 보관방법

짠맛을 싫어하고 게살의 달콤함과
게 알의 고소한 맛을 그대로 즐기길 원하시면,
게장을 담근 시간부터 45시간 전후에 드시면
좋습니다.
담근 후 4일 이내에 간장게장을 드시려면
담근 시간부터 45시간 숙성 후
게와 간장을 따로 분리하여 냉장보관합니다.
담근 후 4일 이후에 간장게장을 드시려면
담근 시간부터 45시간 숙성 후
게와 간장을 따로 분리하여 냉동보관합니다.
해동 시에는 실온보다는 냉장 해동이 간강게장의 우수한 맛을
유지할 수 있습니다.