가지아보카도탕수
- 작성일21-11-03 15:13
- 조회348
- 작성자최고관리자
재료 | 가지 3개, 아보카도 2개, 밀가루 적당량, 녹말가루 적당량 |
양념 | (가지 양념) 향신즙 2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간 |
부드러운 식감의 반찬으로 많이 이용되는 가지는 수분이 90% 이상이라 여름철 수분 보충에 사용되기도 해요.
보랏빛 가지에는 항산화 물질인 안토시아닌 성분이 많이 들어있고, 그 외도 식이섬유 · 칼륨 · 비타민C ·
비타민A · 인 등이 풍부해요. 가지는 열을 식히고 습기를 제거할 뿐만 아니라 어혈과 붓기를 없애고 해독작용을
하는 효능이 있어요.
가지는 저온에 약하므로 서늘한 곳에서 실온 보관하고 냉장 보관할 땐 수분이 빠지지 않도록 랩에 감싸
비닐봉투에 넣어 보관하는 것이 좋아요.
가지의 물컹거리는 식감을 좋아하지 않는다면, 조리 시에 불의 세기를 잘 조절하면 물컹거리는 식감을 없앨 수
있어요. 센 불로 수분을 날려주듯 굽거나, 튀기면 쫀득쫀득 맛있는 식감의 가지 요리가 될 수 있어요. 가지는
기름과 친한 지용성비타민을 함유하고 있어서 기름에 요리를 하면 비타민을 더욱 효과적으로 섭취할 수 있어요.
가지와 아보카도를 기름에 튀겨서 소스를 얹어 내는 가지아보카도탕수는 가지를 고급스럽고 맛있는 요리로
손색없게 해준답니다.
↑가지는 3cm 정도의 길이로 잘라서 가운데 열십자로 칼집을 넣고 가지 양념에 10분 정도 재운다음 물기를 살짝 짜고, 밀가루⅔컵을 골고루 발라요.
↑가지 사이에 가지소 양념을 넣어요.
↑밀가루 ⅔컵과 녹말가루 2큰술을 섞어서 가지에 묻힌 다음 기름에 튀겨요.
↑아보카도는 적당한 크기로 썰어서 새우젓으로 밑간을 해요.
↑아보카도에 녹말가루 3큰술에 묻혀 튀겨요.
↑소스는 재료를 한데 섞어 냄비에 넣고 끓인 다음, 튀긴 가지와 아보카도를 접시에 담고 위에 뿌려요.
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