청포묵무침 > 맛간장 요리책

꼿그이 맛간장 꽃게를 비롯한 수산물과 어우러져 깔끔하고도 은근한 감칠맛을 전합니다.

재료	청포묵 1모, 오이 ½개, 김채 20g, 통깨 1작은술, 식용유 약간, 새우 약간
양념	향신즙 ½큰술, #꼿그이 맛간장 1작은술, 진간장 1작은술, 참기름 ½큰술, 소금 약간

우리 조상들은 녹두를 음식으로도 다양하게 이용했어요.

녹두묵(청포묵) · 녹두빈대떡 · 떡고물 · 녹두차 · 숙주나물 등 녹두를 이용한 음식은 다양해요.

그중 청포묵은 묵 가운데서도 가장 고급스러운 묵으로, 수분과 전분은 풍부한 반면 지방은 거의 없고

소화가 잘되어 다이어트식으로 좋아요. 녹두묵에 고기볶음과 미나리, 김 등을 섞어 초에 무친 탕평채(蕩平菜)는

맑은 색과 산뜻한 맛이 일품이에요. 탕평채라는 이름은 조선 영조 당파 싸움이 심하던 시절, 당파가 서로

협력하자는 탕평책의 격론을 펴는 자리에 처음 등장했다 하여 붙여진 이름이랍니다.

보드라운 창포묵에 오이채를 볶아서 곁들여 양념장에 무쳐내면 고소하고 매끈한 식감에 누구나 좋아하는

요리가 되겠지요.

↑청포묵은 소금물에 삶아 건져서 얇게 편을 떠서 채 썰어요.

↑오이는 돌려 깍기를 해서 채 썰어 소금에 살짝 절여서 물기를 꼭 짜고 식용유에 파랗게 볶아요.

↑김은 구워 곱게 채 썰어요. 새우도 끓는 물에 살짝 데쳐요.

↑데친 묵을 양념장에 버무리고, 볶은 오이와 김채, 새우, 통깨를 고명으로 얹어요.

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