돼지갈비와 감자조림
- 작성일21-11-03 16:58
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- 작성자최고관리자
재료 | 돼지갈비 600g, 감자 600g 녹말 2큰술, 청·홍고추 1개씩 |
양념 | (향신물) 된장 1작은술, 향신즙 1큰술, 오이즙 2큰술, 매실청 ½큰술, 청주 1큰술, 물 2½컵 |
돼지고기에는 콜레스테롤이 많아 고혈압 등 성인병에 치명적인 영향을 미친다고 생각하는 사람이 많은데
단백질, 지방, 비타민 A, 비타민 B, 칼슘, 인 등이 풍부한 영양식이에요. 섬유가 가늘고 연해서 단백질, 지방질의
소화율이 95% 이상에 이른답니다. 지방이 많고, 특유의 냄새 때문에 싫어하는 사람도 있지만 조리법만
잘 개발하면 좋은 영양 공급원이 될 수 있어요.
돼지갈비를 삶아서 양념장에 감자와 함께 조리면 돼지갈비뿐만 아니라 감자 맛도 일품이랍니다.
↑갈비는 먹기 좋은 크기로 토막을 내서 향신물을 넣은 냄비에
10분 정도 삶아 기름을 제거하고 건져요.
Tip. 갈비는 물에 담가 핏물을 제거하고, 황기를 넣은 물에 데쳐서 사용하면
돼지고기의 잡내를 제거하는 데 도움이 돼요.
↑삶은 갈비를 녹말에 무쳐 식용유를 두르고 노릇하게 구워요.
↑감자는 갈비 크기로 썰어 소금물에 5분 정도 삶아요.
↑삶은 감자를 녹말에 무쳐 식용유를 두르고 노릇하게 구워요.
↑구운 갈비를 조림장 ½을 넣고 조려요.
↑구운 감자를 나머지 조림장을 넣고 조리다가 조린 갈비와 청·홍고추를 넣어 함께 조려 마무리해요.
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